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On dit souvent que Lyon est traversée par trois fleuves : le Rhône, la Saône et le Beaujolais. La formule est usée, mais elle recouvre une réalité géographique remarquable : la ville se trouve directement entre deux vignobles de premier plan, le Beaujolais au nord et la vallée du Rhône septentrionale au sud, dont les premières vignes sont à une trentaine de kilomètres. Cette page vous donne ce que couvre réellement cette double proximité, les dix crus du Beaujolais nommés, et la façon de poser sa question à un caviste pour obtenir autre chose qu'une bouteille au hasard.
Au nord, le Beaujolais et ses dix crus
Le vignoble du Beaujolais souffre d'une réputation construite sur son produit le moins représentatif, le vin de primeur mis en vente chaque automne. Ce n'est pas ce qui se fait de plus intéressant dans la région, loin s'en faut.
Les appellations les plus qualitatives sont les dix crus, chacun sur son terroir, majoritairement granitique, avec le gamay comme cépage :
| Cru | Le style, en une ligne |
|---|---|
| Brouilly | Le plus vaste des crus. Souple, fruité, accessible jeune |
| Côte de Brouilly | Sur les pentes du mont Brouilly. Plus concentré et plus minéral que son voisin |
| Régnié | Le plus récent des crus. Léger, floral, à boire dans sa jeunesse |
| Morgon | Charpenté, avec des notes de fruits noirs. L'un des plus aptes à vieillir |
| Chiroubles | Le plus haut en altitude. Délicat, aérien, très floral |
| Fleurie | Le nom dit le style : parfumé, élégant, sur la violette |
| Moulin-à-Vent | Le plus structuré. Tannique, dense, taillé pour la garde |
| Chénas | Le plus confidentiel en surface. Corsé, boisé, sur la pivoine |
| Juliénas | Corsé et épicé, avec du fruit rouge et de la matière |
| Saint-Amour | Le plus au nord. Deux styles, léger et fruité ou plus structuré |
Le gamay est un cépage sous-estimé
Longtemps considéré comme mineur, le gamay produit sur les sols granitiques du Beaujolais des vins d'une précision remarquable : peu tanniques, très parfumés, à servir légèrement rafraîchis. C'est aussi ce qui en fait l'accompagnement idéal de la cuisine lyonnaise, riche et grasse, que ces vins tranchent sans l'écraser. Notre page les bars à vin de Lyon détaille ces accords plat par plat.
Au sud, la vallée du Rhône septentrionale
À une trentaine de kilomètres au sud de Lyon commencent des coteaux d'une tout autre nature : escarpés, souvent en terrasses, tournés vers le fleuve, et plantés d'autres cépages.
| Ce qu'on y trouve | Détail |
|---|---|
| La syrah, en rouge | Cépage roi du Rhône nord. Poivrée, dense, sur les fruits noirs et la violette |
| Le viognier, en blanc | Cépage très aromatique, sur l'abricot et la fleur. Emblématique des coteaux de Condrieu |
| Marsanne et roussanne | Les autres blancs du secteur, plus amples et plus tenus |
| Des coteaux en terrasses | Certaines pentes sont si raides que le travail y reste manuel, avec des murets de pierre sèche |
| Des appellations resserrées | Les surfaces sont réduites, ce qui explique des prix parfois élevés |
Lyon entre ses deux vignobles : le Beaujolais au nord, la vallée du Rhône au sud. Cliquez sur un point.
Comment poser sa question à un caviste
C'est le cœur du sujet, et cela change complètement ce que vous rapportez chez vous. Un caviste ne peut rien faire avec « une bonne bouteille de rouge ». Il peut beaucoup avec trois informations.
- Votre budget. Annoncez-le franchement, cela n'a rien de gênant : c'est au contraire l'information la plus utile. Sans elle, on vous proposera au hasard, souvent au-dessus ou en dessous de ce que vous vouliez.
- L'occasion. Un apéritif entre amis, un cadeau, un repas de fête ou une bouteille pour un mardi soir n'appellent pas les mêmes réponses.
- Ce que vous mangerez. C'est le point le plus déterminant. Un quenelle sauce Nantua, un saucisson brioché et une andouillette ne se boivent pas avec le même vin.
Deux questions supplémentaires valent la peine d'être posées : « quand faut-il l'ouvrir ? », car aucune étiquette ne l'indique, et « faut-il la carafer ? ». Un caviste qui a goûté ses vins répondra précisément.
Lire une étiquette en trente secondes
| Ce qui figure | Ce que ça vous dit |
|---|---|
| L'appellation | La zone géographique et le cahier des charges. « Fleurie » est plus précis que « Beaujolais » |
| Le millésime | L'année de récolte. Détermine la maturité du vin et les conditions climatiques de l'année |
| « Mis en bouteille au domaine » | Le vin a été élevé et embouteillé sur place, par le producteur lui-même |
| Le nom du domaine ou du vigneron | Plus précis qu'une marque de négoce. C'est ce que le caviste connaît |
| Le degré d'alcool | Indication du style : un vin à 12 degrés et un vin à 14,5 degrés n'ont pas la même densité |
| Les mentions bio ou biodynamie | Certifications sur le mode de culture, contrôlées. Ne disent rien du goût |
Visiter les vignobles depuis Lyon
C'est un atout largement sous-utilisé par les visiteurs. Depuis Lyon, une journée suffit pour visiter un domaine et rentrer.
- Vers le nord, les premiers coteaux du Beaujolais sont à moins d'une heure. Le secteur des Pierres Dorées, aux villages construits en pierre calcaire ocre, est le plus proche et le plus spectaculaire.
- Vers le sud, les appellations du Rhône nord commencent autour de Condrieu et d'Ampuis, à une trentaine de kilomètres, sur des coteaux qui plongent vers le fleuve.
- Prévoyez un conducteur qui ne déguste pas. Ce n'est pas une formule de politesse : les visites de domaines impliquent des dégustations réelles.
- Appelez avant. Les domaines ne sont pas des magasins : la visite se prend sur rendez-vous, en particulier hors saison et pendant les vendanges.
- Combinez avec un séjour au vert si vous voulez prolonger : le Beaujolais et les Pierres Dorées se prêtent parfaitement à un week-end.
Pour boire sur place plutôt qu'emporter, voyez les bars à vin de Lyon. Pour accompagner un repas, notre panorama des spécialités lyonnaises et notre page sur les fromageries.
Questions fréquentes
Quels vignobles entourent Lyon ?
Deux, et ils sont très différents. Au nord, le Beaujolais et ses dix crus, sur des sols granitiques, avec le gamay comme cépage rouge. Au sud, la vallée du Rhône septentrionale, avec la syrah en rouge et le viognier, la marsanne et la roussanne en blanc, sur des coteaux souvent en terrasses. Aucune autre grande ville française n'est aussi directement placée entre deux vignobles de cette qualité.
Quels sont les dix crus du Beaujolais ?
Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié, Morgon, Chiroubles, Fleurie, Moulin-à-Vent, Chénas, Juliénas et Saint-Amour. Ce sont les appellations les plus qualitatives du vignoble, distinctes des simples beaujolais et beaujolais-villages. Ils n'ont rien à voir avec le beaujolais nouveau, vin de primeur mis en vente chaque automne, qui a beaucoup nui à l'image de l'ensemble du vignoble.
Comment poser sa question à un caviste ?
En donnant trois éléments : le budget, l'occasion et ce que vous mangerez. Un caviste ne peut rien faire avec « une bonne bouteille de rouge », et il peut beaucoup avec « vingt euros, pour accompagner un tablier de sapeur samedi soir ». Annoncer son budget n'a rien de gênant : c'est au contraire l'information la plus utile, et elle évite qu'on vous propose au-dessus ou en dessous de ce que vous vouliez.
Quelle différence entre un caviste et un rayon de supermarché ?
Le conseil et la sélection. Un caviste a goûté ce qu'il vend, connaît les vignerons et peut orienter selon un plat, une occasion et un budget. Il peut aussi vous dire quand ouvrir une bouteille, ce qu'aucune étiquette n'indique. En contrepartie, sa sélection est plus restreinte : c'est le principe même du métier, il choisit à votre place en amont.
Peut-on visiter les vignobles depuis Lyon ?
Facilement, et c'est l'un des atouts méconnus de la ville. Les premiers coteaux du Beaujolais sont à moins d'une heure au nord, et les appellations de la vallée du Rhône nord commencent à une trentaine de kilomètres au sud, autour de Condrieu et d'Ampuis. Une journée suffit pour visiter un domaine et rentrer. Prévoyez un conducteur qui ne déguste pas.