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C'est le lieu que tous les guides recommandent, et où beaucoup de visiteurs repartent déçus, avec une barquette hors de prix et le sentiment d'être passés à côté. Les halles de Lyon Paul Bocuse ne sont ni un musée ni un centre commercial : c'est un marché couvert de 56 commerçants indépendants, où l'on vient acheter, pas visiter. Cette page vous donne les horaires officiels, la bonne heure d'arrivée, ce qu'il faut y acheter selon votre besoin, et ce qu'il vaut mieux acheter ailleurs.
Horaires, adresse et accès
Les halles et les accès en transport. Cliquez sur un point.
Un marché de 1859 qui a changé deux fois de lieu
L'histoire commence en 1859 : Lyon regroupe ses étals dans une halle métallique place des Cordeliers, en pleine Presqu'île. Le marché y reste plus d'un siècle. En 1971, il déménage dans un bâtiment neuf du cours Lafayette, à l'entrée du quartier de la Part-Dieu alors en pleine construction, sur 13 500 m² répartis sur trois niveaux.
En 2004, la Ville engage une rénovation lourde, avec mise aux normes et création de la grande façade vitrée que l'on voit aujourd'hui sur le cours Lafayette. Les travaux durent deux ans. En 2006, à leur achèvement, les halles prennent le nom de Paul Bocuse. Le chef n'en est donc ni le fondateur ni le financeur : le marché avait près de cent cinquante ans quand il a pris son nom.
Que venir y chercher, selon votre besoin
C'est la vraie question, et la réponse dépend entièrement de ce que vous voulez faire. Cliquez sur votre situation.
Pourquoi venez-vous aux halles ?
Conseils éditoriaux portant sur des métiers et des produits, jamais sur des commerçants nommés. Nous ne recevons aucune rémunération et n'avons aucun partenariat avec les halles.
Les métiers présents, et ce que chacun apporte
| Métier | Ce que vous y trouvez | Vaut-il le déplacement ? |
|---|---|---|
| Charcutiers | Rosette, jésus, saucisson à cuire, saucisson brioché, andouillette à la fraise de veau | Oui. C'est la spécialité la plus solide du lieu. |
| Fromagers | Saint-marcellin, saint-félicien affinés à point, cervelle de canut préparée du jour | Oui, à condition de demander conseil sur l'affinage. |
| Écaillers | Huîtres, coquillages, à emporter ou à consommer au comptoir | Oui, c'est l'expérience la plus typique des halles. |
| Pâtissiers et chocolatiers | Tarte aux pralines, coussins de Lyon, chocolats | Oui, surtout pour comparer plusieurs maisons en dix minutes. |
| Traiteurs | Quenelles, plats cuisinés lyonnais, préparations à réchauffer | Pratique, mais comparez les prix avec une charcuterie de quartier. |
| Primeurs | Fruits et légumes, dont les produits de saison régionaux | Non prioritaire : les marchés de plein air sont moins chers. |
| Cavistes | Beaujolais, côtes du Rhône, vins de Savoie et du Bugey | Oui pour un conseil précis, moins pour le prix. |
| Boulangers | Pain, brioche aux pralines, saucisson brioché | Bon dépannage, mais votre boulangerie de quartier fait aussi bien. |
La règle des prix, dite franchement
Les halles ne sont pas un marché bon marché. Les loyers y sont élevés et cela se voit sur les étiquettes, surtout sur les fruits et légumes et les produits d'épicerie. En revanche, sur les produits d'artisan, charcuterie, fromage affiné, pâtisserie, l'écart avec une bonne adresse de quartier est faible, et la qualité est au rendez-vous. La bonne stratégie : achetez ici ce qui demande un savoir-faire, et faites vos courses courantes aux marchés de plein air, notamment celui de la Croix-Rousse.
À quelle heure venir
Le moment de la visite change complètement l'expérience. Voici ce que donne chaque créneau.
| Créneau | Ambiance | Notre avis |
|---|---|---|
| Mardi à vendredi, le matin | Calme, professionnels et habitués | Le meilleur moment. Les commerçants ont le temps de vous conseiller. |
| Samedi matin | Bondé, difficile de circuler | L'ambiance est là, mais c'est le pire moment pour poser des questions. |
| Le midi, tous les jours | Les comptoirs et restaurants tournent à plein | Parfait pour un plateau d'huîtres, impossible pour faire ses courses tranquillement. |
| Dimanche matin | Très animé, fermeture à 13h | Venez avant 11h, sinon vous verrez surtout des étals qu'on démonte. |
| Lundi | Le bâtiment est ouvert mais plusieurs commerçants ferment | À éviter si vous venez pour un métier précis. |
Le geste qui change tout : parlez au commerçant
C'est un marché, pas un libre-service. Dites pour quand c'est, pour combien de personnes, et ce que vous comptez en faire. Un fromager vous donnera un saint-marcellin plus ou moins affiné selon que vous le mangez ce soir ou dans trois jours. Un charcutier vous dira si son saucisson brioché est cru ou cuit. Ce dialogue est exactement ce qui différencie les halles d'un rayon de supermarché, et c'est gratuit.
Pour préparer votre visite, notre panorama des spécialités lyonnaises vous dira quoi chercher, et nos pages sur la quenelle, le saucisson brioché et la praline vous donneront les bonnes questions à poser au comptoir. Si vous cherchez plutôt un repas assis, voyez les bouchons lyonnais et notre guide des restaurants de Lyon.
Questions fréquentes
Quels sont les horaires des halles Paul Bocuse ?
Du lundi au samedi de 7h30 à 19h30, et le dimanche de 7h30 à 13h. Les restaurants servent de 11h30 à 14h30 en semaine et jusqu'à 15h30 le dimanche. Les bars à huîtres restent ouverts plus tard, jusqu'à 22h du lundi au samedi. Chaque commerçant garde toutefois ses propres jours de fermeture.
Où se trouvent les halles Paul Bocuse et comment y aller ?
Au 102 cours Lafayette, dans le 3e arrondissement, à cinq minutes à pied de la gare de la Part-Dieu. En métro, descendez à Place Guichard sur la ligne B. Le tramway T1 s'arrête à Mairie du 3e, et les bus C3 et C9 passent à proximité. Deux parkings sont proches, ainsi que des stations Vélo'v.
Combien y a-t-il de commerçants aux halles de Lyon ?
Cinquante-six commerçants indépendants, répartis en une quinzaine de métiers : boulangers, fromagers, charcutiers, poissonniers, écaillers, traiteurs, cavistes, primeurs, pâtissiers, chocolatiers et restaurateurs. Le bâtiment développe 13 500 m² sur trois niveaux.
Les halles portent-elles le nom de Bocuse depuis toujours ?
Non. Le marché couvert de Lyon date de 1859, place des Cordeliers, et il a déménagé cours Lafayette en 1971. Ce n'est qu'en 2006, après une rénovation lourde engagée en 2004, que les halles ont pris le nom de Paul Bocuse. Le chef n'en est ni le fondateur ni le financeur.
Peut-on manger sur place aux halles de Lyon ?
Oui, et c'est même l'une des raisons d'y venir. Plusieurs restaurants et bars à huîtres servent en salle et sur des comptoirs, principalement au déjeuner. C'est bruyant, souvent bondé le samedi, et le rapport qualité-prix est meilleur en semaine. Un plateau d'huîtres avec un verre de blanc au comptoir reste l'expérience la plus lyonnaise du lieu.